Cau Cau de Pollo

31.01.2012 15:23

Ingredientes (6 porciones):

• ½ kg. de pechuga de pollo
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cebollas medianas finamente picadas
• ½ cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de palillo
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• ½ taza de caldo de pollo
• 4 papas blancas peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de menta picada
• Sal, pimienta y comino

 

Preparación:

Caliente aceite en una olla mediana y saltee la cebolla a fuego medio hasta que se ponga traslucida, agregue el ajo, la pasta de ají y el palillo. Mezcle y cocine por un minuto mas. Sazone con sal, pimienta y comino y agregue el caldo de pollo, el pollo picado y las papas. Hierva a fuego medio hasta que el pollo y las papas estén tiernos.

Agregue la menta, el jugo de limón y rectifique la sazón.