Escabeche de pescado

30.01.2012 17:21

Ingredientes (6 porciones):

  • 6 filetes de pescado blanco
  • ½ taza de vinagre rojo
  • 1 ½ taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ají mirasol
  • Unas cuantas hojas de hierba buena
  • 2 cebollas cortadas en Juliana gruesa
  • Harina
  • Sal, pimienta y comino
  • 3 huevos duros
  • 2 camotes sancochados
  • 2 choclos sancochados
  • Lechuga

 

Preparación:

Mezcle el vinagre, la cebolla, el ají amarillo y la Hierba Buena en un tazón. Reserve por una hora.

Lave el pescado y cúbralo con una mezcla de sal, pimiento y harina. Fríalo en aceite caliente. Resérvelo cubierto.

Fría el ajo y el ají mirasol con sal, pimiento y una pizca de comino. Agregue la mezcla de vinagre, cebolla y ají Amarillo. Espere que hierva.

Sirva el pescado cubierto con la salsa. Deje enfriar a temperatura ambiente.

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