Ocopa

10.02.2012 13:53

Ingredientes (6 porciones):

• 200 gr. de queso fresco
• 1 cebolla soasada
• 2 dientes de ajo
• 3 galletas de soda
• 8 ajíes mirasol
• 1 ramita de huacatay
• 3 cucharadas de maní tostado
• ¾ taza de leche evaporada
• Aceite vegetal
• 8 papas sancochadas
• 3 huevos duros
• 6 hojas de lechuga

 

Preparación:

Para soasar la cebolla colocarla directamente sobre el fuego por un momento. Luego retirar la capa exterior quemada.

Tostar el ají, lavarlo y quitarle las venas. Poner a hervir cubierto de agua. Cuando rompa el hervor, retirar y cambiar el agua. Repetir 3 veces para que no pique demasiado. Luego licuar.

Freír el ají molido, la cebolla, el ajo y el huacatay en aceite caliente. Cocinar por unos minutos.

Licuar la leche con la mezcla anterior, el maní, las galletas y el queso. Ir agregando aceite hasta conseguir una crema semi espesa.

Servir las papas sancochadas en rodajas sobre hojas de lechuga y cubrir con la salsa. Decorar con el huevo duro.