Seco de Cabrito

13.03.2012 17:05

Ingredientes (6-8 porciones):

• 1 cabrito tierno en trozos
• 1 cucharada de culantro molido
• 1 kg. de cebolla
• 1 cucharadita de sazonador (ají especial)
• Chicha de jora
• 2 dientes de ajo molidos
• ½ taza de aceite
• Sal, pimienta y comino

 

Preparación:

Mezcle la chicha de jora con el sazonador, sal, pimienta y comino. Cubra con esta mezcla el cabrito y deje macerar por 3 horas.

Fría la cebolla con los ajos y el culantro. Una vez frito incorpore los trozos de cabrito con el líquido de la maceración.  Cocinar a fuego lento con la olla destapada hasta que el cabrito este tierno.

Servir acompañado de yucas y camotes sancochados.